Zestaw Prestige Kiritsuke Spectre

Zestaw Prestige Kiritsuke Spectre: nóż, jego pielęgnacja i Twoje bezpieczeństwo

Ten zestaw łączy nóż Kiritsuke z kolekcji Prestige Kaitsuko z dwoma akcesoriami niezbędnymi na co dzień: musakiem do wyrównywania ostrza oraz ochraniaczem na palce ze stali nierdzewnej, który pozwala bezpiecznie prowadzić klingę. Wybierasz rękojeść swojego noża Spectre spośród sześciu wariantów kolorystycznych, podczas gdy ostrze pozostaje bez zmian.

Zawartość zestawu

• 1 nóż Kiritsuke Spectre : ostrze 21,5 cm ze stali 10CR15CoMoV, 58–60 HRC, 67 warstw stali damasceńskiej w konstrukcji San Mai, naostrzone pod kątem 15° na stronę. Rękojeść ze stabilizowanego drewna i żywicy epoksydowej w wybranym kolorze.

• 1 musak (stalka do ostrzenia) : pręt 20 cm ze stali nierdzewnej, ergonomiczny uchwyt. Wystarczy kilka lekkich pociągnięć, aby wyprostować krawędź tnącą między ostrzeniami.

• 1 ochraniacz na palce ze stali nierdzewnej 304 : 6,5 x 4,5 cm, regulowany pierścień, dla osób prawo- i leworęcznych. Zabezpiecza dłoń i służy jako prowadnica do równego krojenia w słupki (julienne) i kostkę (brunoise).

Wybierz swój wariant Spectre

• Spectre I : żywa czerwona żywica i drewno w odcieniach brązu. Najcieplejszy i najbardziej wyrazisty.

• Spectre II : jasne drewno od strony ostrza, biała żywica od strony głowicy rękojeści. Najjaśniejszy, tworzący największy kontrast ze stalą damasceńską.

• Spectre III : czarna żywica i beżowe drewno. Najbardziej stonowany.

• Spectre IV : egzotyczne zielone i beżowe drewno zatopione w żywicy. Najbardziej naturalny i artystyczny.

• Spectre V : głęboka czerwona żywica, wpadająca w bordo, na jasnym drewnie. O najbardziej nasyconym odcieniu.

• Spectre VI : głęboka błękitna żywica na jasnym drewnie. Najbardziej świeży, przywodzący na myśl ocean w zestawieniu ze stalą damasceńską.

Drewno jest głęboko impregnowane, aby chronić je przed wilgocią, żywica wzmacnia strukturę rękojeści, a chwyt nie ślizga się nawet przy mokrych dłoniach. Układ słojów i odcienie różnią się w zależności od egzemplarza: dwa noże Spectre w tym samym kolorze nigdy nie są identyczne.

Dlaczego warto wybrać Kiritsuke

Długie ostrze, prosty profil i ścięty czubek „K-Tip”: Kiritsuke łączy długość noża Yanagiba (do ryb) z prostą krawędzią tnącą Usuba (do warzyw). Porcjuje filety i kroi sashimi jednym płynnym ruchem, szatkuje zioła przy płaskim ułożeniu piętki na desce i gładko przecina mięso bez kości. Tradycyjnie zarezerwowany dla szefa kuchni w japońskich restauracjach, model Spectre ma symetryczny szlif dwustronny i rękojeść w stylu zachodnim: jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Przy twardości 58–60 HRC stal ta zachowuje ostrość znacznie dłużej niż linia Chef Tanaka (53–54 HRC), nie toleruje jednak skręcania ani uderzeń o kości. Dołączony do zestawu ochraniacz na palce ułatwia zachowanie powtarzalnych, precyzyjnych ruchów już od pierwszych cięć.

Specyfikacja techniczna

• Nóż: Kiritsuke Spectre, czubek K-Tip, symetryczny szlif dwustronny

• Ostrze: stal 10CR15CoMoV, San Mai, 67 warstw stali damasceńskiej, 21,5 cm, 58–60 HRC, 15° na stronę

• Rękojeść: stabilizowane drewno i żywica epoksydowa, kolorystyka zależna od wybranego wariantu

• Waga noża: około 175 g

• Musak: stal nierdzewna, 20 cm, ergonomiczny uchwyt

• Ochraniacz na palce: stal nierdzewna 304, 6,5 x 4,5 cm, około 20 g, regulowany pierścień

• Nóż dostarczany w oryginalnym pudełku Kaitsuko