Colección Bunka San-Mai - Cuchillo universal Petty - 13,5 cm

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Cuchillo universal Petty 13,5 cm - colección Bunka San-Mai

El Petty es un cuchillo universal muy utilizado en cocina; más manejable y ligero que un Kiritsuke o un Gyuto, pero más grande que un cuchillo pelador, permite realizar numerosos cortes de precisión.

La finura de la hoja del Petty Bunka Damasco le permitirá cortar y laminar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Además, la hoja martillada reduce la fricción entre el cuchillo y los alimentos cortados para que no se peguen a la hoja.

Los cuchillos "Bunka" se reconocen por su perfil de hoja angular (perfil Tanto invertido); esta geometría particular les confiere mayor precisión que un perfil clásico redondeado.

La finura de la hoja del cuchillo pelador Bunka Damasco le permitirá cortar y laminar sin aplastar nunca ni siquiera los ingredientes más delicados, para que conserven todo su sabor. Además, la hoja martillada reduce la fricción entre el cuchillo y los alimentos cortados para que no se peguen a la hoja.

La hoja está forjada con acero AUS-10 de tres capas, un acero de calidad superior que combina un alto contenido de carbono para la dureza y la longevidad del filo con la cantidad óptima de cromo para evitar la oxidación.

La espiga completa oculta – una sola pieza de acero que va desde la punta de la hoja hasta el extremo del mango – confiere al cuchillo pelador un equilibrio ideal y una durabilidad excepcional.

Precisión japonesa, robustez occidental.

Lo mejor de ambos mundos.

* Hecho a mano

* Acero inoxidable japonés de tres capas AUS-10

* Espiga completa

* mango de ébano

* Dureza HRC: 61 +/- 1

* Peso: 136 g

* Hoja de 13,5 cm, longitud total de 26 cm

* Perfectamente equilibrado

* Saya (funda) de bambú incluida con cada cuchillo

* Garantía de por vida

San-Mai - la nueva colección de KOTAI

« San Mai » significa « tres capas » en japonés y designa una técnica tradicional que consiste en forjar juntos tres aceros con propiedades complementarias.

En su núcleo, un alma de acero AUS-10 con alto contenido de carbono - templada para alcanzar una dureza de HRC 61 - confiere a la hoja un filo de gran finura y una excelente durabilidad.

A ambos lados del filo, dos capas de acero más flexible protegen este núcleo duro, reforzando la resistencia de la hoja a los golpes y a la oxidación.

A la vez precisa y duradera, la hoja San-Mai ofrece un equilibrio ideal entre rendimiento de corte, facilidad de mantenimiento y durabilidad. Su estética depurada deja entrever sutilmente la línea de unión de los aceros, firma única de su construcción.

Gama Bunka San-Mai

Elegancia y tradición son las palabras clave de la colección Bunka, inspirada en la cultura japonesa (文化 “bunka”), y especialmente en la cocina tradicional.

Encarnando la autenticidad y la esencia de la cultura japonesa, la colección incluye cuchillos excepcionales para realzar su experiencia culinaria: Kiritsuke, Santoku, cuchillo universal Petty y cuchillo pelador.

Las hojas de esta gama se distinguen por su perfil de hoja angular e invertido (comúnmente llamado “perfil Tanto invertido” o “K-tip”), que les confiere una precisión inigualable y favorece cortes cuidados en comparación con los perfiles de hoja clásicos y redondeados.

Los cuchillos Bunka también se caracterizan por su mango octogonal de madera de ébano pulida a mano, un material reconocido y muy apreciado por su dureza y resistencia a la humedad.

Más allá de su atractivo estético, el martillado de la hoja “Tsuchime” (槌目) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y las lonchas de alimentos.

Este método ancestral japonés evita que los alimentos se peguen a la hoja para un corte agradable y rápido.