{"product_id":"kiritsuke-knife-210-mm-bunka-san-mai-collection","title":"Collezione Bunka San-Mai - Coltello Da Chef Kiritsuke - 21Cm","description":"\u003cp\u003eFai clic\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=24c97vswmDk\" target=\"_blank\"\u003equi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eper guardare il video di presentazione del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke 21 cm - collezione Bunka San-Mai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Kiritsuke è l'equivalente del coltello da chef francese, capace di tagliare qualsiasi alimento tranne le ossa e i cibi congelati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Kiritsuke si distingue per il profilo della lama angolato e rovesciato (profilo Tanto inverso); questa particolare geometria gli conferisce maggiore precisione rispetto a un profilo classico curvo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Kiritsuke, un coltello versatile, è il modello prediletto di molti chef giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente, nei ristoranti raffinati, solo lo chef executive è autorizzato a utilizzarlo; ecco perché il Kiritsuke è spesso considerato un simbolo di maestria e prestigio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è forgiata in acciaio AUS-10 a tre strati, un acciaio di qualità superiore che combina un elevato contenuto di carbonio per la durezza e la durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl codolo nascosto a tutta lunghezza – un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama fino all'estremità del manico – conferisce al coltello spelucchino un equilibrio ideale e una durata eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrecisione giapponese, robustezza occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl meglio di due mondi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Fatto a mano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Acciaio inossidabile giapponese a tre strati AUS-10\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Codolo intero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* manico in ebano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Durezza HRC: 61 +\/- 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Peso: 190 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Lama da 21 cm, lunghezza totale di 33 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Perfettamente bilanciato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Garanzia a vita\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-Mai - la nuova collezione di KOTAI\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«San Mai» significa «tre strati» in giapponese, e indica una tecnica tradizionale che consiste nel forgiare insieme tre acciai dalle proprietà complementari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl centro, un nucleo in acciaio AUS-10 ad alto contenuto di carbonio - temprato per raggiungere una durezza di 61 HRC - conferisce alla lama un filo di grande precisione e un'eccellente durata nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu entrambi i lati del filo, due strati di acciaio più morbido proteggono questo cuore duro, rafforzando la resistenza della lama agli urti e all’ossidazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl contempo precisa e resistente, la lama San-Mai offre un equilibrio ideale tra prestazioni di taglio, facilità di manutenzione e durata nel tempo. La sua estetica raffinata lascia intravedere sottilmente la linea di giunzione degli acciai, firma unica della sua costruzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGamma Bunka San-Mai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEleganza e tradizione sono le parole chiave della collezione Bunka, ispirata alla cultura giapponese (文化 “bunka”), in particolare alla cucina tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncarnando l'autenticità e l'essenza della cultura nipponica, la collezione comprende coltelli d'eccezione per sublimare la tua esperienza culinaria: Kiritsuke, Santoku, coltello universale Petty e coltello spelucchino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lame di questa gamma si distinguono per il loro profilo angolare e inverso (comunemente chiamato “profilo Tanto inverso” o “K-tip”), che conferisce loro una precisione impareggiabile e favorisce tagli accurati rispetto ai classici profili di lama arrotondati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Bunka si contraddistinguono anche per il manico ottagonale in legno di ebano lucidato a mano, materiale rinomato e molto apprezzato per la sua durezza e resistenza all’umidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOltre al fascino estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d'aria tra la lama e le fette di cibo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, per un taglio piacevole e rapido.\u003c\/p\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Taglia unica","offer_id":56217315180923,"sku":"KT-SG-001B-SM","price":109.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0002\/7600\/4882\/files\/studio-15373631652219-e93e9eeb.jpg?v=1781790522","url":"https:\/\/wollnessbetter.shop\/it\/products\/kiritsuke-knife-210-mm-bunka-san-mai-collection","provider":"The Bradery","version":"1.0","type":"link"}